Torta farcita con yogurt di soia e panna di soia

Ricette / Dolci

Torta farcita con yogurt di soia e panna di soia

Ingredienti: una dose di impasto base per torta (vedi ricetta relativa), 500 g di yogurt di soia alla frutta, succo di frutta misto o succo di mela.

Ingredienti per la panna di soia: 250 g di panna di soia da cucina, 250 g di olio di girasole alto oleico o di mais spremuti a freddo, un pizzico di sale, un pizzico di vaniglia, 50 g di malto di grano, il succo di un limone.

Preparate la panna mescolando tutti i suoi ingredienti in un pentolino alto, tranne il succo di limone. Scaldate mescolando senza portare a bollore e, quando il liquido è a circa 45° (toccandolo con un dito lo sentirete tiepido), aggiungete poco a poco il succo di limone mescolando più rapidamente. Continuate l'operazione cessando di aggiungere il limone appena il composto si addensa.
Preparate una base per torte come da relativa ricetta, ma tenetela più spessa, circa 2 cm. Stendetela nella teglia senza creare i bordi ma formando un disco piano e cuocetela. Quando è fredda, tagliatela a metà, bagnate i due dischi ottenuti con il succo di frutta dalla parte del taglio, spalmate abbondante yogurt su quello di base, sovrapponetevi l’altro e spalmate altro yogurt sulla parte superiore. Ricoprite i lati con la panna di soia precedentemente preparata e decorate la parte superiore con ciuffetti della medesima.

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