Torta farcita con yogurt di soia e panna di soia

Ricette / Dolci

Torta farcita con yogurt di soia e panna di soia

Ingredienti: Una base per torta, vedi relativa ricetta, mezzo kg. di yogurt di soia alla frutta, succo di frutta misto o succo di mela.

Ingredienti per la panna di soia: 250 gr. di panna di soia da cucina, 250 gr. di olio di girasole alto oleico o di mais spremuti a freddo, un pizzico di sale, un pizzico di vaniglia, 50 gr. di malto di grano, il succo di un limone.

Preparate la panna mixando tutti gli ingredienti in un pentolino alto, tranne il succo di limone. Scaldate mescolando senza portare a bollore e, quando il liquido è a circa 45°, aggiungete poco a poco il succo di limone mescolando più rapidamente. Continuate l'operazione cessando di aggiungere il limone appena si addensa.
Preparate una base per torte come da relativa ricetta, ma più spessa (circa 2 cm) e senza bordi, e cuocetela. Quando è fredda, tagliatela a metà, bagnate i due dischi dalla parte del taglio, mettete lo yogurt su uno dei due, sovrapponetevi l’altro e aggiungete altro yogurt. Decorate i lati con panna di soia e la parte superiore con ciuffetti di panna.

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