Tempeh in carpione

Ingredienti (per 4 persone): 500 g di tempeh, 1 cipolla rossa, 2 spicchi d’aglio, una generosa manciata di salvia, 300 ml di aceto di mele, 300 ml di vino bianco, q.b. salsa di soia, olio extra vergine d’oliva.

Tagliate il tempeh a fette di mezzo centimetro di spessore, ponetelo in un contenitore adatto e ricopritelo di salsa di soia; lasciate marinare per mezz’ora. Al termine, mettete il tempeh su una teglia oleata senza sovrapporre le fette e fatelo cuocere in forno caldo per 10 minuti. Ponete le fette cotte in una terrina o pirofila di capienza tale per cui poi l’intingolo che andiamo a preparare le possa ricoprire completamente e che sia adatta per la presentazione al tavolo.
Tagliate la cipolla a rondelle. In una padella fate soffriggere, nell’olio ben caldo, l’aglio e la salvia per un minuto, poi aggiungete la cipolla a rondelle e fatela imbiondire. Addizionate quindi l’aceto, il vino e 150 ml di salsa di soia e portate il tutto a ebollizione. Quando il composto bolle, toglietelo dal fuoco e versatelo nella terrina con il tempeh. Lasciate raffreddare prima di servire.

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