Sformato di quinoa cipolle e zucchini

Ricette / Cereali

 Sformato di quinoa cipolle e zucchini

Ingredienti per 4 persone: 250 gr. di quinoa, una cipolla, due zucchine, 500 ml. di panna di soia da cucina, 3 cucchiai di lievito in scaglie, olio extravergine di oliva, tamari, un pizzico di noce moscata grattugiata, sale marino integrale, 500 ml. (due tazze) di acqua.

La quinoa non è propriamente un cereale ma la si utilizza come tale.
In una pentola con coperchio cuocete per 15 min. la quinoa con due tazze di acqua. In una padella versate un cucchiaio di olio e soffriggete a fiamma vivace la cipolla e le zucchine affettate con un pizzico di sale, chiudete con un coperchio e stufate per qualche minuto; condite con un po' di tamari. In una ciotola unite la panna di soia, il lievito, tre cucchiai di tamari, tre cucchiai di olio e la noce moscata, mescolate bene. A cottura ultimata della quinoa, unitela al miscuglio sopradetto assieme alle verdure, tenendo un poco del miscuglio e delle verdure per guarnire in seguito. Oliate una teglia da forno con bordi alti e "infarinatela" con lievito in scaglie, stendeteci la quinoa per uno spessore di circa 5 cm. e ricoprite con la panna di soia e i porri tenuti da parte prima. Cuocete in forno a 200 °C per mezz'ora e servite caldo.

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