Scaloppine di seitan all'arancia

Ricette / Proteine

Scaloppine di seitan all'arancia

Ingredienti per 4 persone: 600 g di seitan, il succo spremuto di 6 arance e un limone piccolo, un bicchiere di vino bianco, 2 scalogni, gusti misti (alloro, salvia e rosmarino), farina di grano tenero tipo 2, olio extravergine di oliva, olio di mais o di girasole alto oleico spremuto a freddo, salsa di soia, sale marino integrale.

Affettate il seitan in modo da formare delle bistecchine sottili ma non troppo, infarinatele bene e friggetele nell'olio di semi caldo da entrambi i lati, salando un poco. Nel frattempo tritate lo scalogno. Quando il seitan è dorato toglietelo dalla padella usando una forchetta e ponetelo in un contenitore, poi aggiungete nella padella stessa un poco di olio di oliva e soffriggetevi i gusti e lo scalogno. Dopo qualche minuto versate il vino e lasciatelo evaporare. Rimettete il seitan fritto nella padella e unite i succhi di arancia e limone e salsa di soia quanto basta per ottenere la sapidità che preferite, aggiungete acqua fino quasi a coprire il tutto. Fate cuocere finché il sugo si è addensato, circa 20 minuti, e servite caldo.

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