Polpette di seitan e miglio

Ricette / Proteine

Polpette di seitan e miglio

Ingredienti per 4 persone: 150 gr. di miglio decorticato e tre parti di acqua, una cipolla, una carota, uno zucchino, 3 panetti o 750 gr. di seitan alla piastra, rosmarino, salvia, alloro, prezzemolo tritato, lievito in scaglie, cumino in semi, coriandolo in polvere, olio extravergine di oliva, pane pesto.

Per preparare il miglio cotto: in una pentola capiente mettete un po' di olio di oliva e soffriggete un trito di cipolla, rosmarino, salvia e alloro; quando la cipolla è imbiondita aggiungete carote e zucchini sempre tritati, poi il miglio con tre parti di acqua, un pizzico di sale e volendo un dado vegetale. Portate a bollore, mettete un coperchio e cuocete a fiamma bassa con spargifiamma per 20 minuti. Una volta cotto condite con tamari. Lasciate raffreddare. Tritate il seitan fine, unite il miglio cotto, il lievito in scaglie, il prezzemolo e le spezie. Impastate bene il tutto e fate delle palline, passatele nel pane pesto e cuocetele in forno in una teglia oliata per 15 minuti a 180 °C. Servite le polpette cosi' come sono, perchè nel sugo si sciolgono.

« Torna all'indice delle ricette