Polpette di seitan e miglio

Ricette / Proteine

Polpette di seitan e miglio

Ingredienti per 4 persone: 150 g di miglio decorticato e tre parti di acqua, 3 panetti o 750 g di seitan tipo “alla piastra”, una cipolla, una carota, uno zucchino, rosmarino, salvia, alloro, prezzemolo tritato, cumino in semi, coriandolo in polvere, lievito alimentare in scaglie, olio extravergine di oliva, salsa di soia, sale, pane pesto.

Per prima cosa preparate il miglio cotto che sarà il legante delle vostre polpette: in una pentola capiente mettete un po' di olio di oliva e soffriggete un trito di cipolla, rosmarino, salvia e alloro, quando la cipolla è imbiondita aggiungete carota e zucchino sempre tritati finemente e fate insaporire ancora per qualche minuto. Unite il miglio con tre parti di acqua, un pizzico di sale e volendo un dado vegetale, portate a bollore, mettete un coperchio e cuocete a fiamma bassa con spargifiamma per 20 minuti. Una volta cotto il miglio condite con la salsa di soia. Lasciate raffreddare. Tritate il seitan fine in un frullatore, poi unitelo al miglio cotto e aggiungete il lievito in scaglie, il prezzemolo e le spezie. Impastate bene il tutto. Con le mani formate delle palline dal composto ottenuto, passatele nel pane pesto e disponetele su una teglia oliata, quindi cuocetele in forno per 15 minuti a 180°C. Servite le polpette cosi' come sono o con una salsa di accompagnamento a parte, non mettetele nel sugo perché si sciolgono.

« Torna all'indice delle ricette