Lasagne alla ligure senza glutine

Ricette / Cereali

Lasagne alla ligure senza glutine

Ingredienti per 4 persone: un pacco di lasagne di mais, 150 g di pesto vegetale, 400 g di patate, 200 g di fagiolini, olio extra vergine di oliva. Per la besciamella senza glutine: 100g di amido di mais, 1 L di bevanda di soia non dolcificata, panna di soia, 2 cucchiai di olio di semi di girasole spremuto a freddo, 1/4 di noce moscata grattugiata, sale.

Mondate i fagiolini eliminando le estremità appuntite e tagliateli a metà. Fate bollire i fagiolini in acqua salata per 10 minuti, poi scolateli, raffreddateli e teneteli da parte. Fate bollire le patate per 40 minuti in abbondante acqua salata, raffreddatele, sbucciatele e tagliatele a fettine sottili, tenetele da parte.
Preparate la besciamella: sciogliete l'amido di mais a freddo nella bevanda di soia, portate a bollore, aggiungete un pizzico di sale e cuocete qualche minuto. Soffriggete la noce moscata in una pentola con l'olio di girasole e unitevi il liquido appena preparato. lasciate raffreddare, dopodiché frullate con un mixer aggiungendo la panna di soia fino ad ottenere una crema morbida.
Fate bollire abbondante acqua in un pentola capiente, salate e cuocete le sfoglie di pasta per 5 minuti (meglio se si possiede un cuocisfoglia). Raffreddate la pasta sotto abbondante acqua fredda per fermare la cottura. Oliate una teglia e disponete sul fondo uno strato di pasta, spalmatela con il pesto, mettete uno strato di besciamella, poi qualche fettina di patata e qualche fagiolino. Ripetete l'operazione fino a terminare la pasta. Terminate con la besciamella e mettere un filo di olio di oliva, cuocete in forno caldo a 200 °C per mezz'ora e per finire date un colpo di grill.

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