Insalata di alghe arame e carote

Ricette / Verdure e alghe

Insalata di alghe arame e carote

Ingredienti: 80 gr. di alghe arame secche, 6 carote di media grandezza, il cuore di un sedano (comprese le foglioline chiare, quelle scure sono amare), 300 gr. di mais dolce, una manciata abbondante di semi di girasole, olio extravergine di oliva, tamari, acidulato di umeboshi e aceto di mele.

Mettete in ammollo per circa un'ora le alghe in acqua fredda, scolatele e risciacquatele con acqua corrente. Cuocetele con acqua pari alla metà del loro volume a pentola scoperta e fiamma vivace finché non evapora tutta l'acqua. Aggiungete una spruzzata di tamari e di aceto di mele e lasciate evaporare anche questi. Lasciate raffreddare. In una padellina asciutta tostate a fiamma vivace, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, i semi di girasole. Mondate le verdure, tagliate le carote julienne e il sedano a fettine sottilissime, sciacquate il mais e lasciatelo scolare. Quando le alghe sono fredde, unite tutti gli ingredienti e condite con olio, tamari, aceto di mele e acidulato di umeboshi, tenendo conto che quest'ultimo è sia acido che salato.

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