Impasto base per torte e crostate

Ricette / Dolci

Impasto base per torte e crostate

Ingredienti: 300 gr. di farina integrale setacciata (tipo 2), 15 gr. di lievito per dolci (cremortartaro + bicarbonato di sodio), 1 pizzico di sale, 1 pizzico di vaniglia, la buccia grattuggiata di mezzo limone biologico, 50 ml. di olio di girasole alto oleico o mais spremuti a freddo, 90 gr. di malto di cereali a vostra scelta (in ordine dal meno dolce al più dolce: orzo, riso, mais, grano), 90 ml. di succo di mela o pera (NO arancia o altri frutti acidi).

In un recipiente mettete la farina e tutti gli ingredienti solidi, in un bicchiere graduato il malto, l'olio e il succo di mela.
Versate il liquido ottenuto nella miscela con la farina e aiutandovi con delle bacchettine mescolate velocemente. Impastate con le mani fino ad ottenere un impasto morbido e non appiccicoso, stendetelo con il mattarello e rivestite una teglia precedentemente oleata e infarinata. Bucherellate la superficie con una forchetta, ricoprite con carta stagnola e infornate in forno già caldo a 180°C per 15 minuti. Rimuovete la stagnola e, se volete fare una crostata, aggiungete una marmellata senza zucchero, decorate con striscioline di pasta e infornate per altri 15 minuti; altrimenti seguite la ricetta da voi scelta per il ripieno.

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