Frittata di porri/cipolle

Ricette / Proteine

Frittata di porri/cipolle

Ingredienti per 4 persone: 2 porri o 3 cipolle di media grandezza, 250 gr. di farina di ceci, 500 ml. di acqua gasata, sale marino integrale, olio extravergine di oliva, tamari, kelp o altra alga in polvere. L'alga serve a prevenire il gonfiore intestinale che i ceci possono altrimenti provocare.

Lavate i porri tagliandoli nel senso della lunghezza a partire da due cm. dalla parte con le radici e facendovi scorrere l’acqua corrente, affettateli a rondelle. In una padella scaldate l’olio e fate saltare i porri per 2-3 minuti a fiamma vivace. Aggiungete un poco di acqua e cuocete coperto, a fine cottura condite con tamari. Setacciate la farina di ceci, mettete un pizzico di alga in polvere e uno di sale e aggiungete l'acqua gasata fino ad ottenere una crema fluida, ma non troppo liquida; unite i porri con il loro liquido di cottura e amalgamate. L'acqua gasata aiuta a rendere il composto più morbido. In una padella pulita fate scaldare l’olio, quando è ben caldo versate parte del composto e distribuitelo uniformemente per uno spessore di circa mezzo centimetro. Cuocete la frittata da una parte a fiamma vivace e, aiutandovi con un coperchio, giratela e proseguite la cottura. Perchè sia cotta deve essersi formata una crosticina dorata. Ripetete l'operazione fino ad esaurire il composto e servite.

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