Flan di tofu tricolore

Ricette / Proteine

Flan di tofu tricolore

Ingredienti: 200-300 gr. zucca cotta al forno con aglio e rosmarino, 200 gr. di costine e/o spinaci cotti al vapore e ripassati in padella con aglio e tamari, 2-3 barbabietole cotte al vapore o al forno, 2 spicchi di aglio e 6-7 capperi, 3 panetti o 600 gr. di tofu bianco, olio extravergine di oliva, tamari, noce moscata grattuggiata, lievito in scaglie, 3 cucchiai di arrow root sciolto in un po’ di acqua fredda.

In tre recipienti mettete separatamente la zucca, le barbabietole, le costine e un panetto di tofu per ogni gusto. Dove ci sono le costine aggiungete la noce moscata, con le barbabietole mettete aglio e capperi. In tutti mettete l’olio, il lievito, il tamari e l’arrow root diluito. Con il mixer frullate bene il contenuto dei tre recipienti, aggiungendo acqua o bevanda di soia se necessario per dare una consistenza morbida. Oliate e infarinate di lievito in scaglie una pirofila con bordo alto e mettete nell’ordine il composto tofu-costine, quello tofu-zucca e infine quello tofu-barbabietola. Cuocete a 180°C per 30-40 minuti. Togliete il flan dalla pirofila quando è freddo, in modo che solidifichi, e riscaldatelo nuovamente prima di servire. Ottimo anche fatto interamente verde seguendo le istruzioni per lo strato alle costine, si possono usare anche gli spinaci o un misto dei due.

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