Flan di tofu tricolore

Ricette / Proteine

Flan di tofu tricolore

Ingredienti: 200-300 g di zucca cotta al forno con aglio e rosmarino, 200 g di costine e/o spinaci ripassati in padella con aglio e salsa di soia, 2-3 barbabietole cotte al vapore o al forno, 2 spicchi di aglio e 6-7 capperi, 3 panetti o 600 g di tofu naturale, olio extravergine di oliva, salsa di soia, noce moscata grattugiata, 30 g di lievito alimentare in scaglie, 3 cucchiai colmi di amido di mais sciolto ciascuno in mezza tazza di acqua fredda.

In tre recipienti mettete separatamente la zucca, le barbabietole, le costine e un panetto di tofu per ogni gusto. Dove ci sono le costine aggiungete la noce moscata, con le barbabietole mettete aglio e capperi. In tutti mettete 2 cucchiai di olio, 10 g di lievito in scaglie, salsa di soia a piacere e l'amido diluito. Con il mixer frullate bene il contenuto dei tre recipienti, aggiungendo acqua o bevanda di soia se necessario per dare una consistenza morbida. Oliate e infarinate di lievito in scaglie uno stampo da plum cake e mettete nell'ordine il composto tofu-costine, quello tofu-zucca e infine quello tofu-barbabietola. Cuocete a 180°C per 30-40 minuti. Togliete il flan dalla pirofila quando è freddo, in modo che solidifichi, e riscaldatelo nuovamente prima di servire. Ottimo anche fatto interamente verde seguendo le istruzioni per lo strato alle costine e spinaci.

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