Bagna caoda di hijiki

Ricette / Verdure e alghe

Bagna caoda di hijiki

Ingredienti per 4 persone: 50 gr. di alghe hijiki secche, una manciata di capperi sotto sale, una testa d'aglio, bevanda di soia non dolcificata, olio extravergine di oliva, tamari.

Ammollate in acqua fredda le alghe per circa mezz'ora, scolatele e risciacquatele bene sotto l'acqua corrente. Ponetele in una pentola con due dita di acqua e cuocete a fiamma alta finché il liquido non è evaporato completamente. Aggiungete aceto di mele e tamari e fate evaporare nuovamente, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. Intanto sbucciate e schiacciate l'aglio, togliete l'anima centrale e fatelo bollire in una tazza di latte. Quando ha preso il bollore scolatelo e spremete via tutto il latte che dovrebbe avere estratto tutta la sostanza indigesta e maleodorante. Buttate il latte di bollitura. In un tritatutto mettete le alghe, i capperi, l'aglio, l'olio e il tamari e tritate finemente. Aggiustate di sale. Si serve calda, con molto olio, accompagnata da pinzimonio di verdura e/o peperoni arrostiti.

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