Insalata russa vegan senza uovaRicette / Verdure e algheIngredienti (per circa 12 porzioni): 1 kg di patate, mezzo kg di carote di media grandezza, 150 g di pisellini cotti, 150 g di peperoni sott’olio, 80 g di cetriolini in agrodolce, aceto
di mele, mezzo cucchiaino di senape fine, sale marino integrale. Bollite le patate con la loro buccia in abbondante acqua salata. Dopo circa 40 minuti (controllate la cottura pungendo i tuberi con una forchetta) scolatele, raffreddatele sotto l’acqua corrente e
sbucciatele. Il raffreddamento brusco facilita la rimozione della buccia. Lasciate a raffreddare completamente le patate sbucciate. |
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